Acidulato di Umeboshi

L’umeboshi è un tipico frutto giapponese, coltivato anche in Cina, sotto sale e usato fin dall’antichità per le proprietà medicinali. Ricco di acidi organici, è fortemente alcalinizzante e aiuta  le funzioni epatiche

diet-nutrition_nutrition_umeboshi-japanese-health-food_2716x1810_000086769457-1024x768Il termine Umeboshi vuol dire “prugne secche” – si riferisce a questo tipico frutto giapponese (molto simile ad una albicocca) sotto sale dal sapore estremamente acido e salato, usato fin dall’antichità e dalle rinomate proprietà medicinali. 

Le prugne vengono raccolte alla fine di giugno, quando sono ancora verdi e il loro succo possiede il livello di acidità massima; vengono poi lavate e immerse nell’acqua per una notte per toglierne il sapore amaro; successivamente si posizionano i frutti in contenitori appositi, disposti a strati, coperti di sale e schiacciati da un peso, e riposti in un luogo fresco e buio, dove si lascia così che il sale compia il lavoro di estrazione del succo e avvenga il processo di fermentazione naturale.

In queste condizioni si favorisce la crescita dei batteri benefici dell’acido citrico e si inibisce lo sviluppo di microrganismi ed enzimi dannosi. 

Proprietà:

  • riduzione del sale in dieta
  • energizzanti : per contrastare gli stati di affaticamento e debolezza fisica.
  • ripristino funzioni gastro intestinali
  • mal d’auto
  • depurativo renale : dopo intossicazioni alimentari
  • antisettico : utilizzato contro febbre e raffreddore
  • ricco inFerro, Fosforo e Calcio

Controindicazione 

L’unico caso in cui l’umeboshi è sconsigliato è se si soffre di ulcera al duodeno.

 

In commercio le forme più reperibili dell’acidulato sono in bottigliette di vetro che contengono questo liquido rosa, simile all’aceto di vino rosso.

 

acidulato_umeboshi.png

 

 

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