Maccu o macco di fave

Ingredienti (per 4-6 persone)

1 kg di fave fresche tolte dal baccello
1 cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
peperoncino
finocchietto selvatico
acqua calda

 

Procedimento 

Sbucciare le fave e lasciarle in ammollo in acqua calda per 5 minuti. Tagliare a fettine sottili la cipolla. In una casseruola, versare l’olio extra vergine d’oliva. Far imbiondire la cipolla a fiamma media. Unire le fave, precedentemente scolate, e mescolare. Coprire a filo le fave con dell’acqua calda. Cuocerle a fiamma media per 10-15 minuti circa. A questo punto se le fave non sono completamente sgranate, ridurle in purea con un mixer ad immersione o un frullatore.
Salare, pepare o aggiungere il peperoncino e servire con qualche foglia di finocchietto selvatico. 

Accompagnare con crostini di pane aromatizzati con qualche spezia, in forno.

 

Buon appetito e godetevi il cibo! 

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