Involtini di sarde

Ingredienti

  • 200 gr sarde
  • 50gr pangrattato
  • 30gr pinoli
  • 1cucchiaio di Grana Padano oParmigiano Reggiano
  • Prezzemolo q.b.
  • Alloro q.b.
  • 1/2 cipolla rossa
  • Rosmarino
  • 1 arancia
  • Sale e pepe

Procedimento

Pulite le sarde e apritele a libro. Passatele sotto acqua corrente ed asciugatele con della carta da cucina.
Per il ripieno, lasciate dorare il pangrattato con poco olio in una padella, tritate il prezzemolo ed unite il tutto in un contenitore insieme ai pinoli e al cucchiaio di Parmigiano/Grana grattugiato.
Aggiustate con sale e pepe.
Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare.
Con l’aiuto di un cucchiaino disponete il ripieno, ben amalgamato, al centro della sarda e formate l’involtino.
Adagiate in una pirofila le sarde con una foglia d’alloro tra l’una e l’altra, aggiungete la cipolla tagliata a rondelle e versare l’olio. Per insaporire, aggiungete del rosmarino.
A questo punto, mettete la pirofila in forno per 20 minuti circa.
Un piccolo suggerimento: grattugiate la scorza di un’arancia sulle sarde ancora calde, conferirà un tocco davvero piacevole!

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