CREMA DI PATATE, CIALDE DI LENTICCHIE e UOVO DI QUAGLIA

Ingredienti

  • 400 gr di patate
  • 80 gr di porri
  • 1 foglia di alloro
  • brodo vegetale
  • 200 gr di lenticchie
  • Parmigiano Reggiano o Grana Padano  (una spolverata)
  • 4 uova di quaglia
  • olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio e 1/2
  • sale e pepe

Procedimento

Tagliare i porri a piccoli cubetti, farli appassire in una casseruola con olio e alloro, unire le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, coprire con il brodo, cuocere per 20 minuti, eliminare l’alloro e frullare.
Cuocere le lenticchie in acqua leggermente salata, frullarle insieme al Grana Padano o Parmigiano (facoltativo) e sistemare di sale e pepe.
Spalmare la purea di lenticchie su un foglio di carta da forno e farle seccare nel microonde per un minuto, oppure in forno ventilato pochi minuti.
Cuocere le uova di quaglia in padella con poco olio e pepe.

Versare la crema di patate nei piatti di portata, adagiarvi le uova di quaglia e completare con le cialde di lenticchie.
Buon appetito e godetevi il cibo!

2 risposte a "CREMA DI PATATE, CIALDE DI LENTICCHIE e UOVO DI QUAGLIA"

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