Vellutata di zucca “proteica”

Ingredienti (monoporzione)

  • Zucca, 300g
  • 1/2 Cipolla o 1 porro
  • Acqua, q.b.
  • Farina di ceci, 3 cucchiai da minestra
  • Semi di papavero e di zucca, 1 cucchiaio da minestra (raso)
  • Sale e pepe/peperoncino, q.b.
  • Parmigiano Reggiano, 1 cucchiaino (facoltativo)
  • Olio Extra Vergine d’Oliva, 1 cucchiaino da caffè

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Procedimento

In una terrina far appassire la zucca e la cipolla tagliate in piccoli pezzi (più saranno piccoli, più la cottura sarà rapida) con mezzo bicchiere d’acqua. In circa 20 minuti saranno cotti e potranno essere ridotti in crema grazie all’utilizzo del frullatore classico o ad immersione. A questo punto la zuppa avrà una consistenza pressoché liquida (se risulta troppo densa aggiungere poca acqua). Riportare sul fuoco ed aggiungere 3 cucchiai di farina di ceci, avendo cura di farla passare attraverso un setaccio o un colino, in modo da evitare la formazione di grumi. Procedere con la cottura per altri 10 minuti massimo, aggiungendo acqua se il composto risulta troppo denso. Aggiungere un pizzico di sale, impiattare e cospargere di semi, Parmigiano (se gradito), un filo d’olio EVO, pepe o peperoncino ed accompagnare con crostini di pane.

 

 

Questa è la versione più proteica della classica vellutata di zucca che è prevalentemente un piatto a base vegetale e di carboidrati. La classica vellutata può essere accompagnata da una portata proteica, con l’aggiunta di farina di ceci invece, il piatto è bilanciato in tutti i macronutrienti

 

Buon appetito e godetevi il ciboIMG_20171027_210615.jpg

 

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