Vellutata di zucca morbidissima

Ingredienti

Zucca mantovana, 750g

Scalogno rosa, 1 medio

Brodo vegetale 500 mL (o della semplice acqua salata, NIENTE DADO!)

Sale, 1 pizzico

Pepe, 1 pizzico

Curcuma,1 cucchiaino

Semi di papavero e di zucca, 1 cucchiaio

Parmigiano Reggiano, 40g

Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio

Procedimento

Privare la zucca della scorza e ridurla a cubetti. Far rosolare lo scalogno nell’olio per pochi secondi a fiamma bassa. Versare i cubetti e coprire con un coperchio continuando la cottura per 7-8 minuti. Aggiungere il brodo vegetale ( o l’acqua calda salata se non avete il brodo) e lasciar cuocere finchè non inizierà a sobbollire. Verso fine cottura salare, pepare ed aggiungere la curcuma. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione , aggiungere il parmigiano e lasciarlo amalgamare. Impiattare e guarnire con i semi.

 

Buon appetito e godetevi il cibo 🙂

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