Cavatelli integrali con vongole, zucchine e limone

Quante volte avete sentito dire che per le persone con il Ferro basso sarebbe un vero toccasana una fetta di carne rossa, magari anche al sangue? La verità è che chi vi vuole bene, se siete carenti in ferro, vi da un bel piatto di vongole! Non ci credete?
In 100g di vongole (parte edibile ovviamente) ritroviamo circa 24 mg di Ferro.
In 100g di carne bovina ce ne sono invece solo 4mg.
Siete ancora sicuri che la carne sia sinonimo di ferro ?
Ingredienti
Vongole freschissime (1 pugno pieno = 1 porzione)
Cavatelli freschi integrali 70g
1/2 zucchina
Olio EVO 1 cucchiaio
Prezzemolo
Peperoncino
Sale e pepe
Procedimento
Lasciar andare aglio e peperoncino per qualche secondo nell’olio. Un leggero soffritto nella cucina mediterranea è una abitudine speciale: l’aglio rilascia l’allicina, molecola ad azione vasodilatatoria e ipocolesterolemizzante.
Versare dunque le vongole e coprire qualche minuto. Una volta aperte tutte le vongole, grattugiateci sopra la zucchina e  coprite qualche secondo: la zucchina non deve cuocere, mantenerla un pò cruda non ne farà perdere tutte le proprietà. Intanto cuocere i cavatelli in acqua salata ed una volta pronti unirli alle vongole. Aggiungere prezzemolo (pepe se gradito) e per far si che tutto questo ferro delle vongole sia più facilmente assorbito, potete dare una spruzzata di limone al piatto! La vitamina C aiuta l’assorbimento intestinale del Ferro e il profumo di mare delle vongole con l’aggiunta del limone vi porterà direttamente con la mente al mare! 🙂 🙂 🙂
Buon appetito e godetevi il cibo!
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